Idag har jag bakat ett danskt rågbröd som var super gott. Självklart vill jag dela med mej av detta recept :)

Danskt rågbröd:

 Dag 1:

2 ½ dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1 dl linfrön

4 ½ dl rågkross

1 ½ msk salt

5 dl vatten som kokt upp

Dag 2:

12 dl grovt rågmjöl

4 dl vetemjöl special

1 ½ - 2 dl brödsirap

25 g jäst för söta degar

5-6 dl fingervarmt vatten

1.Dag 1: Häll alla torra ingredienser i assistentens skål. Häll över det uppkokta vattnet, täck med plastfolie.

2. Dag 2: Kör några tag med degkrokarna i de skållade fröerna. Kolla att blandningen är fuktig. Häll i de båda mjölsorterna och sirapen. Smula jästen i en skål och tillsätt fingervarmt vatten. Rör om tills det lösts upp och häll sedan över i assistenten. Låt assistenten (jobbigt ord) arbeta ca 10 min.

3. Smörj två brödformar som minst rymmer 1 ½ liter. Fyll dem till 2/3 med deg, jämna till ytorna. Låt jäsa i 1 ½ till 2 timmar.

4. Värm ugnen till 250 grader . Sätt in en långpanna med vatten. Sätt in brödformarna och sänk till 175 grader. Grädda i 1 timme och 30 minuter. Stälp upp bröden och sätt in dem ytterligare 5 min för att få en fastare yta. Låt svalna insvepta i handdukar.